“Tenuta la Gabbiola”
Chianti Classico DOCG
Riserva

Composizione: prodotto con uve di Sangiovese nel rispetto del disciplinare di produzione.

Terreno: terreno costituito da detriti del masso dei monti chiantigiani originati da frane sottomarine (Torbiditi) e caratterizzato da arenarie a grana medio-fine intervallate da zone argillose. Il suolo si è formato nell’Oligocene circa 25 milioni di anni fa. Il boulder regala vini più corposi, profondi e ricchi, destinati a un lungo invecchiamento.

Allevamento: il sistema di allevamento è il gouyot e cordone speronato con densità d’impianto di circa 5.000 ceppi/ettaro.

Vendemmia: la vendemmia viene effettuata manualmente nel mese di ottobre.

Vinificazione e Affinamento: fermentazione in tini d’acciaio per circa 15 giorni e affinamento per almeno 20 mesi in botti di rovere.

Note di degustazione: colore rosso rubino, pieno, denso e consistente. Aroma intenso e persistente con sentori di ciliegia e mora ma anche percezioni nette di spezie e tabacco. Gusto caldo, morbido, tannini morbidi.

Considerazioni: vino equilibrato che esprime il meglio entro 4/6 anni dalla vendemmia.

Abbinamenti: può essere abbinato con primi importanti e ricchi, come la polenta al sugo ma esprime il suo meglio con tutti i secondi di carne, soprattutto quella di maiale, cucinata in qualsiasi maniera.