Composizione: Prodotto prevalentemente con uve di Chardonnay e Pinot Bianco con una piccola aggiunta di Petit Manseng.

Terreno: terreno ciottoloso, di natura calcarea marnosa, formatosi nella fase alluvionale del fiume Elsa nel Pliocene superiore, circa 3 milioni di anni fa. Questo tipo di terreno regala vini ricchi di corpo ma molto equilibrati.

Allevamento: in vigna si predilige il gouyot, con densità di circa 4.000 ceppi per ettaro.

Vendemmia: avviene in piena maturazione, di solito agli inizi di settembre.

Vinificazione e Affinamento: le uve vengono pressate dolcemente, il mosto ottenuto viene fatto fermentare a 15 gradi in tini d’acciaio.

Note di degustazione: colore giallo paglierino con riflessi verdastri. Aroma fruttato di mela golden e di fiori bianchi. Gusto caldo, morbido, sapido e fruttato.

Abbinamenti: tradizionalmente il bianco è un vino da pesce ma consigliamo il nostro Campotrovo anche con piatti della tradizione toscana quali la trippa alla fiorentina o il “Lampredotto”, un piatto di interiora tipico di Firenze. Ottimo anche con primi di verdure o ricchi di erbe aromatiche.