Composizione: prodotto prevalentemente con uve di Sangiovese nel rispetto del disciplinare di produzione, con una piccola aggiunta di Syrah.

Terreno: terreno costituito da detriti del masso dei monti chiantigiani originati da frane sottomarine (Torbiditi) e caratterizzato da arenarie a grana medio-fine intervallate da zone argillose. Il suolo si è formato nell’Oligocene circa 25 milioni di anni fa. Il boulder regala vini più corposi, profondi e ricchi, destinati a un lungo invecchiamento.

Allevamento: il sistema di allevamento è il gouyot con densità d’impianto di circa 5.000 ceppi/ettaro.

Vendemmia: la vendemmia viene effettuata manualmente, di solito inizia verso la fine di settembre, primi di ottobre.

Vinificazione e Affinamento: fermentazione in tini d’acciaio per circa 12 giorni e affinamento per almeno 12 mesi in botti di rovere.

Note di degustazione: colore rosso rubino, denso e consistente. Aroma intenso con sentori fruttati e note floreali. Gusto caldo, morbido, fruttato, con tannini morbidi ma decisi uniti ad una piacevole vena acida.

Abbinamenti: si adatta bene a primi importanti e ricchi, dal ragù alle lasagne al forno, ma esprime il suo meglio con tutti i secondi di carne, dalla carne alla griglia agli arrosti. L’acidità del vino si bilancia perfettamente con il grasso della carne.