“San Giovanni ’97”
Chianti Colli Fiorentini
DOCG Riserva

Composizione: vino prodotto con uve di Sangiovese nel rispetto del disciplinare di produzione.

Terreno: argille limose formatesi in fase alluvionale, riconducibili al fiume Elsa nel Pliocene superiore, circa 3 milioni di anni fa. Le argille danno vini fini ed eleganti, più adatti alla pronta beva.

Allevamento: il sistema di allevamento privilegiato è il cordone speronato, con densità d’impianto di circa 5.000 ceppi/ettaro.

Vendemmia: la vendemmia viene effettuata manualmente, di solito verso il 25 settembre.

Vinificazione e Affinamento: fermentazione in tini d’acciaio per circa 15 giorni e affinamento per 9-12 mesi in botti di rovere.

Note di degustazione: colore rosso rubino pieno, denso e consistente. intenso e persistente con sentori floreali e fruttati ma anche percezioni nette di spezie. Caldo, morbido, fruttato con tannini gradevolissimi uniti ad una piacevole vena acida.

Abbinamenti: si adatta bene a tutti i secondi di carne. Ottimo con la tipica bistecca alla fiorentina e con le carni rosse ai ferri, o con piatti in umido, quali il peposo o lo stracotto.