Composizione: prodotto con uve di Grenache e Syrah.

Terreno: terreno ciottoloso, di natura calcarea marnosa, formatosi nella fase alluvionale del fiume Elsa nel Pliocene superiore, circa 3 milioni di anni fa. Questo tipo di terreno regala vini ricchi di corpo ma molto equilibrati.

Allevamento: il sistema di allevamento privilegiato è il cordone speronato ed in parte il gouyot, con densità d’impianto di circa 5.000 ceppi/ettaro.

Vendemmia: la vendemmia viene effettuata manualmente, di solito la prima settimana di settembre.

Vinificazione e Affinamento: spremitura soffice di uve rosse senza macerazione sulle bucce. Le uve vengono pressate delicatamente. Il mosto che si ottiene viene fermentato lentamente alla temperatura di 14°C per esaltare le note fruttate. Per la presa di spuma si è scelto il Metodo Charmat, con frequenti battonage, per esaltarne la finezza e la fragranza. Segue quindi un adeguato periodo di affinamento in bottiglia per accentuarne l’equilibrio e la morbidezza.

Note di degustazione: colore rosa pink. Aroma intenso con note floreali e di mandorla amara. Gusto sapido, pieno, con un ottima acidità che ne esalta il gusto.

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e come vino da conversazione ma anche a tutto pasto per accompagnare antipasti, tutti i piatti della cucina mediterranea, pesce e verdure.