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Questa antica varietà di mais , un tempo diffusa in tutta Italia , è stata conservata da alcuni agricoltori veneti e da pochi anni riscoperta e valorizzata. Casualmente abbiamo avuto la possibilità di assaggiarne le farine e siamo rimasti particolarmente sorpresi dalla qualità delle stesse.
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I nostri ceci piccoli del Chianti sono biologici e prodotti nel rispetto delle tecniche di produzione dell’agricoltura biologica. Non utilizziamo OGM , preserviamo la biodiversità animale e vegetale e rispettiamo l’ambiente. Ha la caratteristica di avere una buccia sottile e una polpa tenera e saporita. Ottimo per zuppe ma anche semplicemente lessato e condito con un filo di olio extravergine di oliva. I ceci vengono venduti in confezioni da 500 gr.
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Il lardo di suino si ricava dalla parte adiposa della schiena del maiale, fino alle natiche e lateralmente fino alla pancetta. La scelta scrupolosa della carne di qualità e della giusta consistenza sono il segreto per ottenere un prodotto soffice e piacevole per il palato che possa esprimere al meglio tutte le sue proprietà organolettiche. Scelte le carni vengono accuratamente massaggiate con sale grosso naturale e spezie. Il lardo di suino viene lasciato a riposare per almeno 6 mesi. Le spezie rilasciano il loro aroma che penetra nelle carni insaporendole e profumandole. Il risultato è un prodotto dal gusto fine e saporito che si adatta sia ad essere consumato come un normale affettato,sia su crostini di pane toscano caldo, che per la preparazione di piatti particolari.
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