Il nostro vino Senza Solfiti Aggiunti è prodotto con uve di Sangiovese in purezza.
Le uve sono state raccolte a mano il 25 di settembre e fermentate in acciaio per 30 giorni senza l’aggiunta di lieviti e attivatori della fermentazione. L’affinamento è stato fatto il botti da 25 Hl per 6 mesi.
Una volta imbottigliato il vino senza solfiti aggiunti subirà una maturazione che porterà ad un’evoluzione naturale del gusto e degli aromi. Adatto alle persone intolleranti ai solfiti.
VITIGNO: prodotto prevalentemente con uve Sangiovese.
TERRENO:i terreni sono di medio impasto tendente argilloso con buona presenza di scheletro,
mediamente fertile .
ALLEVAMENTO: il sistema di allevamento è il gouyot con densità d’impianto di circa 5.000 ceppi/ettaro.
VENDEMMIA: la vendemmia viene effettuata manualmente, di solito inizia verso la fine di Settembre, primi di Ottobre.
FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO: Durante la fermentazione alcolica, che avviene in acciaio a temperatura di circa 28/30°,vengono effettuate morbide follature in modo da estrarre dolcemente i polifenoli dalle bucce. La fermentazione dura circa 30 giorni.
MATURAZIONE: maturazione fatta in botti di rovere da 25 Hl per 6 mesi. E’ nostra intenzione mantenere gli aromi primari dell’uva ben evidenti.
ASPETTO: Rosso rubino, denso e consistente.
AROMA: Fruttato di mela golden e di fiori bianchi.Intenso e persistente con sentori fruttati e note floreali.
GUSTO: Caldo, morbido, fruttato con tannini morbidi in continua naturale evoluzione.
CONSIDERAZIONI: Vino equilibrato che esprime il meglio entro 2/4 anni dalla vendemmia.
ABBINAMENTI: Si tratta di un vino che ben si adatta a ogni tipo di piatto.
Grado Alcolico : 15,50 % Vol. Zuccheri residui : 2 g/l Estratto secco : 30 g/l Acidità totale : 5,2 g/l
