Descrizione prodotto
“Tenuta la Gabbiola” RISERVA Chianti Classico DOCG
25,00€
VITIGNI: prodotto prevalentemente con uve Sangiovese.
ASPETTO: Rosso rubino, pieno, denso e consistente.
AROMA: Intenso e persistente con sentori fruttati ( ciliegia e mora) e note floreali(violetta e iris), ma anche percezioni nette di spezie e tabacco.
GUSTO: Caldo, morbido, fruttato, con tannini morbidi.
ABBINAMENTI: Si tratta di un vino che può essere abbinato con ottimi risultati con primi importanti e ricchi, dalla polenta al sugo, alle lasagne al forno, me che esprime il suo meglio con tutti i secondi di carne, dalla carne alla griglia (la tipica fiorentina) alla carne in umido, alla fricassea. Ottimo con il maiale cucinato in tutte le maniere, infatti il tannino ben contrasta la succulenza della carne, mentre l’ alcool ripulisce bene la bocca dalla sua grassezza e sapidità.
70 disponibili
Descrizione
Il Chianti Classico Riserva nasce da un’accurata selezione delle migliori uve di Sangiovese prodotte nella Tenuta la Gabbiola.
VITIGNI: Prodotto prevalentemente con uve Sangiovese.
TERRENO: I terreni sono di medio impasto tendente argilloso con buona presenza di scheletro, mediamente fertile.
ALLEVAMENTO: Il sistema di allevamento è il gouyot e cordone speronato con densità d’impianto di circa 5.000 ceppi/ettaro.
VENDEMMIA: La vendemmia viene effettuata manualmente nel mese di Ottobre.
FERMENTAZIONE E MACERAZIONE: Durante la fermentazione alcolica, che avviene a temperatura controllata (circa 28/30°), vengono effettuate morbide follature in modo da avere una estrazione ottimale dei polifenoli e polialcooli dalle bucce e dai vinaccioli. La fermentazione dura circa 20 giorni.
MATURAZIONE: Il vino viene poi messo in botti di rovere da 25hl dove rimane per almeno 20 mesi. Quindi la seconda fermentazione, la malolattica, avviene in legno. Nell’invecchiamento il vino si affina, raggiungendo quella complessità e morbidezza che lo distinguono .Noi riteniamo che per il nostro Sangiovese sia preferibile l’uso delle botti grandi da 25 hl alla piccola Barrique, in tal modo riusciamo ad avere un vino di grande struttura, morbido e ricco, che mostra al naso un’ampiezza di aromi che va dai primari di fruttato e floreale, ai secondari, fino alle sensazioni terziarie di spezie e tostato, un grande vino con un legno che ben si integra con tutte le migliori caratteristiche del Sangiovese. La sua caratteristica più marcata è la morbidezza, unita alla tipicità del sangiovese. Prima della commercializzazione il vino passa almeno 6 mesi in bottiglia.
ASPETTO: Rosso rubino, pieno, denso e consistente.
AROMA: Intenso e persistente con sentori fruttati ( ciliegia e mora) e note floreali(violetta e iris), ma anche percezioni nette di spezie e tabacco.
GUSTO: Caldo, morbido, fruttato, con tannini morbidi.
CONSIDERAZIONI: Il Chianti Classico Riserva la Gabbiola è un vino equilibrato che esprime il meglio entro 4/6 anni dalla vendemmia.
ABBINAMENTI: Si tratta di un vino che può essere abbinato con ottimi risultati con primi importanti e ricchi, dalla polenta al sugo, alle lasagne al forno, me che esprime il suo meglio con tutti i secondi di carne, dalla carne alla griglia (la tipica fiorentina) alla carne in umido, alla fricassea. Ottimo con il maiale cucinato in tutte le maniere, infatti il tannino ben contrasta la succulenza della carne, mentre l’ alcool ripulisce bene la bocca dalla sua grassezza e sapidità.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1.36 kg |
|---|
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Aroma: Intenso e persistente con sentori fruttati ( ciliegia e mora) e note floreali(violetta e iris), ma anche percezioni nette di spezie e tabacco.
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Abbinamenti: Si tratta di un vino che può essere abbinato con ottimi risultati con primi importanti e ricchi, dalla polenta al sugo, alle lasagne al forno, me che esprime il suo meglio con tutti i secondi di carne, dalla carne alla griglia (la tipica fiorentina) alla carne in umido, alla fricassea. Ottimo con il maiale cucinato in tutte le maniere, infatti il tannino ben contrasta la succulenza della carne, mentre l’ alcool ripulisce bene la bocca dalla sua grassezza e sapidità.
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ASPETTO: Rosso rubino con riflessi porpora, di buona consistenza.
AROMA: Intenso e persistente con sentori fruttati, vinoso e con sfumature floreali.
GUSTO: Vino sapido, concentrato e fruttato, morbido molto piacevole.
ABBINAMENTI: Si tratta di un vino che ben si adatta a tutti i piatti, dagli antipasti con i quali si abbina benissimo grazie ad un interessante aspetto olfattivo con sentori fruttati e floreali ben marcati che lo rendono adattissimo ai tipici crostini toscani di patè oppure ai salumi o formaggi, ai primi, meglio se con sughi saporiti e grassi come ragù, amatriciana o carbonara, ai secondi di carne bianca arrosto o fritti, oppure a carni rosse come il roast beef, per i quali diventano importanti sia la parte tannica che l’alcool.
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VITIGNI: Prodotto principalmente con uve Sangiovese, Canaiolo, Colorino e Merlot.
ASPETTO: Rosso rubino con riflessi porpora, di buona consistenza.
AROMA: Intenso e persistente con sentori fruttati, vinoso e con sfumature floreali.
GUSTO: Si percepisce una buona morbidezza unita sia ad una vivace freschezza che ad una buona e gradevole tannicità.
ABBINAMENTI:Si tratta di un vino che ben si adatta a tutto i piatti, dagli antipasti con i quali si abbina benissimo grazie ad un interessante aspetto olfattivo con sentori fruttati e floreali ben marcati che lo rendono adattissimo ai tipici crostini toscani di patè oppure ai salumi o formaggi, ai primi, meglio se con sughi saporiti e grassi come ragù, amatriciana o carbonara, ai secondi di carne bianca arrosto o fritti, oppure a carni rosse come il roast beef, per i quali diventano importanti sia la parte tannica che l’alcool.
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